Don Pa Artesans: reconstruir desde la artesanía, el equipo y el comercio local.
Casi cuatro décadas después de su nacimiento, Don Pa Artesans ha demostrado que una empresa familiar puede levantarse incluso cuando parece haberlo perdido todo.
La DANA supuso un punto de inflexión vital y empresarial para la firma valenciana: siete de sus nueve tiendas, todos los obradores, oficinas y logística quedaron arrasados. Un golpe que afectó a más del 95% de la compañía.
Lidia Garrido, segunda generación al frente del negocio junto a su hermano José Carlos, y Marta Cristóbal, responsable de marketing, compartieron un testimonio de resiliencia, equipo y reconstrucción sin renunciar a la esencia artesanal.
“Esto ha sido un máster de vida. No hay ninguna clase que te prepare para perderlo casi todo en minutos.”
Una historia familiar que va más allá de la sangre.
Don Pa no es solo una panadería y pastelería artesanal: es una familia ampliada.
“Nos define la unión familiar, no solo la de sangre, sino la que formamos con nuestro equipo”, explica Lidia.
Personas que han visto crecer a la segunda generación y que han sostenido el proyecto en los momentos más difíciles.
El oficio, duro y sacrificado, se transmite con valores claros: amor por el trabajo bien hecho, respeto por el tiempo de las personas y una apuesta firme por mejorar las condiciones laborales para que el gremio de la panadería no desaparezca.
El día que todo cambió.
La DANA del 29 de octubre de 2024 lo arrasó casi todo.
Sin pérdidas humanas —algo que Lidia recalca como lo verdaderamente importante—, pero con un impacto material devastador.
“En minutos el agua se llevó nuestra historia”, recuerda.
Aun así, la respuesta fue inmediata.
Gracias a la colaboración con World Central Kitchen, Don Pa repartió 58.000 barras de pan, una acción que supuso un punto de inflexión emocional:
“Eso nos dio el chute de energía para decir: volvemos, y volvemos con más ganas que nunca.”
Albal: raíces, identidad y broche de oro.
La reapertura del obrador central y la tienda de Albal, el primer local que abrieron sus padres en 1987, ha sido la más especial de todas.
“Albal es casa”, afirma Lidia.
Después de más de un año de obras, trámites, obstáculos y reconstrucción, volver a levantar la persiana en su pueblo fue cerrar una etapa y abrir otra nueva.
El nuevo obrador es abierto y transparente: cualquiera puede ver cómo se trabaja, cómo se amasa, cómo se hornea.
“Queremos que la gente vea todo lo que hay detrás de cada pieza que se come.”
Artesanía e innovación: un baile entre dos mundos.
Don Pa define su proyecto como un equilibrio entre tradición e innovación.
Siguen elaborando cocas, panettones, turrones o la mocadorà como se hacía hace décadas —a mano, sin atajos—, pero también se atreven con nuevos productos nacidos del equipo.
La ya famosa tarta de torrijas, por ejemplo, tiene la receta de la abuela de Lidia y José Carlos y simboliza ese nuevo comienzo tras la reapertura del canal online.
“No hacemos las cosas porque sí. Todo tiene un porqué.”
El equipo, el verdadero pilar.
Si hay algo que ambas destacan con emoción es el equipo humano.
“Sin ellos no somos nada”, afirma Lidia.
Abrazos, escucha, cercanía y un ambiente de trabajo donde las personas importan de verdad.
“Si no tienes un buen ambiente laboral, no vales nada como empresa”, sentencia.
Esa cultura interna ha sido clave para resistir, reconstruir y volver a crecer.
Online, catering y futuro con raíces.
Tras cerrar la etapa de los desayunos a domicilio —un producto que no podían escalar sin perder calidad—, Don Pa ha apostado por:
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tartas artesanales online,
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catering para eventos familiares y corporativos,
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y una estrategia digital honesta, mostrando lo bueno y lo imperfecto del día a día.
El objetivo no es crecer rápido, sino crecer bien, defendiendo el comercio local, la artesanía y el vínculo con los pueblos de l’Horta Sud.
Don Pa Artesans demuestra que incluso tras el golpe más duro, es posible volver a empezar con más conciencia, más equipo y más propósito.
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